Unsere Leidenschaft: Apulisches Bio-Olivenöl
Signor Oil ist eine deutsche Marke mit italienischen Wurzeln und Sitz in Berlin, die sich der Produktion und Vermarktung von hochwertigem apulischem Bio-Olivenöl Extra widmet. Gegründet von Denis Okore, Robert Michelone und Giuseppe Sacco, basiert unser Unternehmen auf Tradition, kombiniert mit Leidenschaft und Entschlossenheit. Obwohl unser Hauptsitz in Deutschland liegt, bleibt unser Herz eng mit Apulien verbunden – der Heimat des authentischen Bio-Olivenöls.
Apulien – Unsere Inspiration
Unsere große Leidenschaft gilt unserer Heimat Apulien. Täglich inspiriert sie uns, die authentischen Aromen dieser Region in die Welt zu bringen. Von der Olivenernte bis zur Verpackung spiegelt jeder Produktionsschritt unsere Hingabe wider. Unser Ziel ist es, ein Premiumprodukt zu schaffen, das bei jedem Genuss überrascht und begeistert.
Unsere Werte und Ziele
Unser Ziel ist es, die Wertschätzung für hochwertiges und nachhaltiges Bio-Olivenöl aus Apulien weltweit zu fördern. Dieses einzigartige Produkt repräsentiert italienische Exzellenz und eine bewusste Wahl für Qualität, Herkunft und einen ausgewogenen Lebensstil. Die Verbindung von Tradition und moderner Technologie ist unser Schlüssel für höchste Qualität.
Unsere Mission
Unsere Mission ist es, die Kultur des Bio-Olivenöls aus Apulien und der mediterranen Ernährung zu fördern, um Genuss, Tradition und Nachhaltigkeit in den Alltag zu integrieren. Mit Signor Oil bringen Sie ein Stück Apulien in Ihre Küche.
Innovation und Vielseitigkeit der Olivenpflanze
Neben der Produktion von Premium-Olivenöl engagieren wir uns für innovative Produkte, die die Vorteile der Olivenpflanze nutzen. Diese bietet nicht nur unvergleichliches Öl, sondern auch Anwendungen in der Kosmetik, nachhaltigen Verpackung und alternativen Anwendungen.
Die Essenz unseres Olivenöls
Unser Öl wird innerhalb weniger Stunden nach der Ernte extrahiert und aus sorgfältig ausgewählten Oliven hergestellt. Es besticht durch eine perfekte Balance aus bitteren und scharfen Noten, ergänzt von Gras- und Tomatenblattdüften.
Technologie und Innovation
Unsere innovativen Technologien für Bio-Olivenöl setzen neue Maßstäbe in der Herstellung von hochwertigem und nachhaltigem Olivenöl.
Sacco Oliveti, der Besitzer der innovativen Struktur „Il Frantoio del Futuro“, hat in Partnerschaft mit Signor Oil ein einzigartiges Spitzenprodukt geschaffen! Alle Phasen der Verarbeitung der Peranzana-Oliven werden in der hochmodernen Ölmühle unseres Agronomen Giuseppe Sacco durchgeführt. Diese hochmoderne Mühle, bekannt als 4.0, gehört zu den fortschrittlichsten in Europa. Dank ihrer innovativen Prozesse ermöglicht sie die Gewinnung von nativem Olivenöl extra von höchster Qualität – ein echter Fortschritt im Produktionssystem.
Die Verarbeitung der Oliven zu hochwertigem nativem Olivenöl extra ist ein komplexer Prozess, der je nach Sorte stark variiert. In einigen Fällen muss die Extraktion von Polyphenolen optimiert werden, in anderen die von Aromen. Daher muss das System flexibel genug sein, um beide Ergebnisse zu erzielen.
Innovative Technologien für exzellente Qualität
Unser Prozess zeichnet sich durch zahlreiche Besonderheiten aus. Einer der Schlüsselaspekte ist die Verwendung der Mori TEM-Mahlwerke, die die Oliven so mahlen, dass eine Paste entsteht, die reich an Aromen und Polyphenolen ist.
Anschließend senkt der Evoline-Wärmetauscher die Temperatur der Olivenpaste, um den oxidativen Prozess zu stoppen, der durch die Zerkleinerung des Kerns während der Lipogenese ausgelöst wird.
Flexibilität für jede Erntebedingung
Während der frühen Erntezeiten machen die hohen Außentemperaturen eine Abkühlung der Olivenpaste erforderlich, um den Gehalt an Polyphenolen und Aromen im gewonnenen Öl zu maximieren. Andererseits kann derselbe Wärmetauscher während der späten und kühleren Erntezeiten die Paste erwärmen, wodurch die Knet- und Extraktionszeiten verkürzt werden. Diese vielseitige Technologie ist in einer modernen Ölmühle unverzichtbar!
Dank dieser innovativen Prozesse garantiert Signor Oil in Zusammenarbeit mit Sacco Oliveti ein natives Olivenöl extra, das die höchsten Qualitätsstandards erfüllt und die einzigartigen Eigenschaften und authentischen Aromen der Sorte Peranzana bewahrt.
Technologie für Spitzenqualität
Ein innovativer Ultraschall-Extraktor von Hielscher, Qualität „Made in Germany“, verarbeitet die Olivenpaste auf nachhaltige Weise. Diese Technologie ermöglicht die Kontrolle des Polyphenolgehalts, der für die Schärfe und die Haltbarkeit des Öls verantwortlich ist. Ein hoher Polyphenolgehalt sorgt nicht nur für eine längere Haltbarkeit, sondern verleiht dem Öl auch ein intensiveres Aromaprofil.
Moderne Knetmaschinen für höchste Effizienz
Die Paste wird anschließend in Knetmaschinen für Olivenöl weiterverarbeitet. Unsere Ölmühle nutzt zwei modernste Systeme von Alfa Laval: ATMOSPHERA® und Olive Oil Booster.
Die ATMOSPHERA®, ein patentiertes System, schützt die Paste vor oxidativen Prozessen, bewahrt die aromatischen Bestandteile und ermöglicht eine präzise Steuerung der Verarbeitung. Ihre modulare Bauweise und die hygienische Reinigungstechnologie machen sie zu einem unverzichtbaren Werkzeug für höchste Extraktionsqualität.
Der Olive Oil Booster kombiniert innovative Technologien, um die Ausbeute an hochwertigem Öl und antioxidativen Polyphenolen zu maximieren. In Synergie mit dem Dekanter und der vertikalen Zentrifuge steigert dieses System die Effizienz durch geringeren Wasserverbrauch und höhere Verarbeitungskapazität. Dabei unterstreichen wir unser Engagement für Umwelt und Nachhaltigkeit: Wir setzen auf technologische Lösungen, die effizienter sind und einen geringeren ökologischen Fußabdruck hinterlassen. Das Ergebnis ist ein nachhaltiges Öl mit intensiven Aromen und charakteristischen Eigenschaften der Sorte Peranzana.
Sigma 6: Technologie der Spitzenklasse
Nach der Knetung wird die Olivenpaste in den Dekanter Sigma 6 von Alfa Laval überführt – einer der technologisch fortschrittlichsten Dekanter auf dem Markt. Dieser Zweiphasen-Dekanter nutzt die Zentrifugalkraft, um die Ölpartikel mit höchster Effizienz zu extrahieren. Sein innovatives Design senkt den Energie- und Wasserverbrauch und setzt neue Maßstäbe in der Umweltfreundlichkeit. Während des gesamten Prozesses gewährleistet der Sigma 6 die maximale Qualität des gewonnenen Öls.
Perfekte Reinigung und Filtration
Das im Dekanter gewonnene Öl wird anschließend mit den Zentrifugalseparatoren UVPX 510 von Alfa Laval geklärt. Diese hochmodernen Separatoren sorgen dafür, dass die Ölqualität erhalten bleibt und die anschließende Filtration optimiert wird. Abschließend erfolgt die Filtration mit den professionellen Kartonfiltern von Mori TEM. Dieser Schritt macht das Öl nicht nur klarer und kristalliner, sondern bewahrt auch seine Qualität und Stabilität über lange Zeit.
Lagerung: Schutz der Qualität
Das fertige Öl wird in Edelstahltanks unter Schutzgas wie Argon gelagert. Dieses Gas schützt das Öl vor Oxidation während der Lagerung, des Umfüllens und der Abfüllung. Durch diesen Prozess bleibt die unvergleichliche Qualität und Frische des Öls über lange Zeit erhalten.
