Im Jahr 2021 begannen Denis Okore und Giuseppe Sacco in Torremaggiore (Apulien) mit der Produktion von Olivenöl.
Während Saccos Familie in dieser Region bereits seit Generationen Olivenöl herstellte, brachte die Zusammenarbeit mit Okore in einer neu errichteten Ölmühle eine neue Perspektive in diese Tradition ein. Gemeinsam riefen sie die neue Marke Signor Oil ins Leben.
Heute verfolgt Okore einen sehr praxisnahen Ansatz. Er ist bei jeder Ernte persönlich vor Ort und stellt sicher, dass jede Flasche Signor Oil von höchster Qualität ist - ein Produkt, das seine Hingabe und sein handwerkliches Engagement widerspiegelt.
Eine Sorte
EINE HERKUNFT
Signor Oil ist durch und durch apulisch. Jeder Tropfen in der Flasche stammt von der Peranzana Olive, jener apulischen Sorte, die dem Öl seinen zarten und zugleich leicht würzigen Geschmack verleiht. Als Monocultivar bringt Signor Oil den unverwechselbaren Geschmack und die Qualität der Peranzana Olive zur Geltung: den Geschmack Apuliens.
Im 18. Jahrhundert brachte Raimondo di Sangro, Fürst von San Severo und Herzog von Torremaggiore, diese besondere Olivensorte nach Apulien. Die Peranzana wurde im sogenannten„Goldenenen Dreieck”gepflanzt - eine Region im Schnittpunkt von San Severo, Torremaggiore und San Paolo di Civitate. Bis heute ist die Peranzana-Olive nach wie vor ein Grundnahrungsmittel dieser Region ,und wird ausschließlich in diesem kleinen Gebiet Apuliens angebaut.
Denis Okore
Gründer & CEO
Giuseppe Sacco
Agronom und Müller
Im Jahr 2024
Signor Oil gewann den Goldpreis für
die Berlin Global Olive Oil Awards.
Die Ölmühle Frantoio Sacco Oliveti genießt selbst internationale Anerkennung und wurde mehrfach ausgezeichnet. Die dort produzierten Öle wurden bei führenden internationalen Olivenölwettbewerben prämiert.
Produktion
gemacht
perfekt
Die vereinten Kräfte von Moderne und Tradition zeigen sich in der Ölmühle der Familie Sacco, dem einzigen Produktionsstandort von Signor Oil. Die Peranzana-Oliven, seit über zwei Jahrhunderten ein Grundnahrungsmittel der Region, werden zwischen Oktober und November von Hand geerntet, solange sie noch grün sind, wenn ihre besten Eigenschaften – ein ausgeprägtes Aromaprofil und ein hoher Polyphenolgehalt – ihren Höhepunkt erreichen.
Am selben Tag werden die Oliven gemahlen und verarbeitet, um sicherzustellen, dass jede einzelne Olive von bester Qualität ist. wertvolle Eigenschaften Die Oliven, die zum Zeitpunkt ihrer Ernte vorhanden waren, sind Bestandteil des Öls.
Die Oliven werden entblättert und zu einer Paste zerdrückt. Dabei stoppt ein Wärmetauscher den durch den Zerkleinerungsprozess entstehenden Temperaturschock. Normalerweise würde diese Hitze die Aromastoffe des Öls zerstören, aber wir sind in der Lage, diese Eigenschaften erhalten was die Peranzana-Sorte auch nach der Ernte und dem Mahlen noch so begehrt macht.
Die Paste wird anschließend unter Sauerstoffausschluss geknetet, um die natürlichen Aromen der Olive zu erhalten und den Duft der Peranzana-Olive optimal zur Geltung zu bringen. Nach der Ölabtrennung und -filtration wird das Öl in mit Argon gefüllten Edelstahltanks aufbewahrt, um den Kontakt mit Sauerstoff während der Lagerung, des Umfüllens und der Abfüllung zu vermeiden., genauso wie es mit edlen Weinen gehandhabt wird..
Bei jedem Produktionsschritt gibt es einen bewusste Bemühungen, die Aromen und andere natürliche Eigenschaften zu erhalten das macht die Peranzana unverwechselbar, hochwertig und typisch apulisch.